كتيب معدة طبخ بالبخار DG 2286 CB Bomann

كتيب

10

Reissorte

Zusammen in Reisschüssel

Ungefähre Zeit

(Minuten)

Reismenge + Wasser

Brauner Reis

- Normal

- Halbgar

(„Parboiled“)

1/2 Tasse

1 Tasse

1 Tasse

1 1/2 Tassen

42-45

45-50

Mix aus Langkorn und wildem Reis

- Normal 1 Tasse 1 1/2 Tassen 56-58

- Schnell-

kochreis

1 Tasse 1 3/4 Tassen 18-20

Instantreis 1 Tasse 1 1/2 Tassen 12-15

Weißer Reis

- Normal

- Langkorn

1 Tasse

1 Tasse

1 1/2 Tassen

1 2/3 Tassen

45-50

50-55

Gemüse/Obst:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich sauber, schneiden

Sie die Stängel ab. Säubern, schälen oder zerhacken Sie

es je nach Bedarf. Kleinere Stücke dämpfen schneller als

große.

2. Menge, Qualität, Frische und Größe/Einheitlichkeit,

Temperatur von eingefrorenen Speisen können die

Dämpfzeit beeinussen. Die Wassermenge und die

Kochzeit sind variabel, je nach gewünschtem Ergebnis.

3. Gefrorenes Gemüse sollte vor dem Dämpfen nicht

aufgetaut werden.

Gemüse-/Obstart

Gewicht oder

Stückzahl

Ungefähre Zeit

(Minuten)

Artischocken, ganz 4 ganze Stücke 30-32

Spargel, Spitzen 500 g 12-14

Bohnen

- Grün/Wachs 250 g 12-14

- geschnitten oder

ganz

500 g 20-22

- dicke Bohnen 500 g, enthülst 12-13

Rote Beete 500 g, geschnitten 25-28

Broccoli, Spitzen 500 g 20-22

Rosenkohl 500 g 24-26

Weißkohl 500 g, geschnitten 16-18

Sellerie 250 g, in Scheiben 14-16

Karotten 500 g, in Scheiben 18-20

Blumenkohl, ganz 500 g 20-22

Mais am Kolben 3-5 Kolben 14-16

Aubergine 500 g 16-18

Champignons, ganz 500 g 10-12

Zwiebeln

250 g,

dünne Scheiben

12-14

Paprika, ganz bis zu 4 mittelgroße 12-13

Kartoffeln ca. 500 g 30-32

Gemüse-/Obstart

Gewicht oder

Stückzahl

Ungefähre Zeit

(Minuten)

Steckrübe

1 mittelgroße,

gewürfelt

28-30

Spinat 250 g 14-16

Kürbis 500 g 16-18

Rüben 500 g, in Scheiben 20-22

gefrorenes Gemüse 285 g 28-50

Äpfel 500 g, in Stücken 10-15

Birnen 500 g, in Stücken 10-15

Fisch und Meeresfrüchte:

1. Die in der Tabelle angegebenen Dämpfzeiten gelten für

frische, gefrorene und aufgetaute Meeresfrüchte und Fisch.

Reinigen und säubern Sie die frischen Meeresfrüchte und

den Fisch vor dem Dämpfen.

2. Fast alle Fisch- und Meeresfruchtsorten sind sehr schnell

gar. Dämpfen Sie kleine Portionen oder die angegebenen

Mengen.

3. Große und kleine Muscheln und Austern öffnen sich zu

unterschiedlichen Zeiten. Prüfen Sie die Schalen, um

ein Verkochen zu vermeiden. Verzehren Sie keinesfalls

Muscheln, deren Schale sich nach dem Garen nicht

geöffnet hat, um eine eventuelle Fischvergiftung zu

vermeiden!

4. Fischlet können Sie auch in der Reisschale dämpfen.

5. Stellen Sie entsprechende Dämpfzeiten ein.

Meeresfrucht/Fisch

Gewicht oder

Stückzahl

Ungefähre Zeit

(Minuten)

Große Muscheln in

Schale

500 g 10-12

Krabben 250 g 20-22

Hummer

- Schwanz 2-4 16-18

- zerschnitten 500-600 g 18-20

Kleine Muscheln

(frisch in der Schale)

500 g 14-16

Austern

(frisch in der Schale)

1500 g 18-20

Kammmuscheln

(frisch)

500 g 16-18

Garnelen

- mittelgroß in Schale 500 g 10-12

- groß/supergroß in

Schale

500 g 16-18

Fisch

- ganz 250-375 g 10-12

- Filet 500 g 10-12

- Steak 500 g, 2,5 cm dick 16-18

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